浸种是为了使种子在短期内吸足水分，敏捷萌发和发芽规整，一起也可起到灭菌防病、增强种子抗性的作用。特别对种皮坚固，难以吸水的种子作用更好，如韭菜、冬瓜、茄子、辣椒、芹菜等。根据浸种水温不同，可分为一般浸种、温汤浸种和热水烫种3种方法，所需水温分别为25?30℃、50?55℃再降至30℃和75?85℃再降至3O℃。浸种时要进行拌和，由于种子外表常带一些果肉，在果肉中有许多抑制发芽物质，通过拌和洗刷去除氢氰酸、乙烯、芥子油、有机酸等物质，能加速种子发芽。浸种时刻的长短视蔬菜品种、浸种水温、种子成熟度和丰满度决议。浸种水温高，种子皮薄、吸水快的种子浸种时刻短，种子成熟度和丰满度差浸种时刻短。浸种应以种子充沛胀大、没有“硬心”为准。在气候干旱、墒情欠好，又没有洒水条件的情况下，不宜浸水，避免形成萌发的种子呈现“芽干”而不能出苗。

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